Une énergie très appréciée
Les Jus Verts ont été une sorte de révolution nutritive il y a environ 30 ans. Issus de l’Alimentation Vivante et de prise de conscience en naturopathie ils ont été mis à l’honneur dans les approches Détox et Vitalité. Des recherches on été faites pour mettre en relief les composants des Jus Verts : la valorisation de la chlorophylle en était un des composants mais le principe était les fibres, les antioxydants, les oligo-éléments, ou les enzymes. Mais ces ingrédients se retrouvent également dans les Jus rouges. Les Jus Verts ont été ainsi nommés à cause de la Green Life, cette vague de Healthy life qui nous fait remettre en question nos manières de vivre en tous domaines. Le vert étant symbolique.
Or, parmi les bons jus de fruits qui sont vendus en magasins, on observe que ce sont les rouges qui ont le plus de succès. L’impulsion d’achat va vers le rouge. Intéressant ! Pourquoi ? Les richesse internes sont-elles les mêmes ?
- Tout d’abord, les Jus Verts comportent en priorité des légumes (épinards, herbes, choux, céleri, concombre, herbes, etc.). Tout cela est excellent pour la santé, mais gustativement ce n’est pas du goût de tout le monde.
- Les Jus Rouges sont fait essentiellement grâce aux fruits rouges : fraises, framboises, cassis, pastèques, groseilles, tomates, myrtilles, grenade, la baie de Goji, etc. Ce sont des fruits qui sont appréciés en tant que fruits et lorsqu’ils sont pressés et associés pour un cocktail santé, ils ont la faveur des palais gastronomes. Les enfants les apprécient, ils sont sucrés sans l’être trop et leurs effets sur la bonne santé sont très appréciables. Un autre de leurs avantages est que les fruits rouges sont peu caloriques, peu sucrés et donc peuvent être consommés en abondance sans nuire à l’index glycémique ni au tour de taille. Ils sont un véritable atout minceur !
Quels sont les apports spécifiques des Jus rouges ?
Soyons tout d’abord conscients que les bons fruits et légumes ont tous les meilleurs apports en nutriments. Donc, vous allez retrouver des recoupements mais retenez l’essentiel : leur richesse nutritive !
- Tout d’abord, les Jus Rouges sont connus pour apporter détox et énergie au système hépatique et cardio-vasculaire. En cosmétiques les actifs qui en sont issus luttent contre le vieillissement.
- Les antioxydants : les fruits rouges sont connus pour leurs apports en antioxydants naturels qui luttent contre les radicaux libres, et pour leurs effets puissants sur la réduction sur le stress oxydatif. La belle couleur rouge est le témoin de leur teneur en
- Le bétacarotène : ces nutriments sont présents dans les légumes et fruits et nous aident à synthétiser la vitamine A, à stimuler le système immunitaire et à activer la production de mélanine. On les trouve surtout dans les fruits et légumes jaunes, orange, rouges et verts. Donc, prenons au passage !
- Les vitamines : les fruits rouges sont particulièrement riches en polyphénols, en zinc, en vitamine C et E. La groseille est très riche en fer et d’une manière générale, tous ces fruits contiennent des omega 3 et 6, acides gras dit « essentiels puisque notre corps ne peut les synthétiser.
- Les minéraux : le manganèse arrive en 1ere ligne des apports en minéraux des fruits rouges, mais nous y trouvons également du potassium, du magnésium, du phosphore, du calcium, du cuivre, etc.
Comment préparer les jus rouges
Tout est bon dans les fruits rouges, y compris la peau, les tiges et les pépins. Les manières de préparer sont identiques aux jus verts. Donc :
Dans un premier temps lavez vos fruits et légumes. En principe c’est la totalité de ceux-ci qui vont être intégrés, incluant la peau, sauf s’il s’agit d’une écorce trop épaisse. De même n’éliminez pas les pépins. L’idéal est de choisir des produits non traités, bio de préférence. Coupez vos ingrédients en morceaux.
L’extracteur de jus : c’est l’appareil idéal pour avoir un vrai jus avec l’intégralité de sa richesse nutritionnelle. Cet appareil qui est constitué d’une vis sans fin à rotation lente, permet le broyage et la récupération du jus sans chauffer. Ainsi toutes les qualités sont préservées. Vous aurez ainsi le jus d’un côté et les résidus de fibres de l’autre. Gardez cette « purée » qui peut être recyclée dans des smoothies, dans des sorbets ou dans la préparation de cakes ou autres accompagnements de plats. Les fruits et légumes étant frais, rien de vous n’empêche de congeler le résidu et de vous en servir plus tard.
Le jus extrait donne le meilleur de ses vitamines immédiatement. Et ne peut être conservé plus de quelques heures. Il va très vite s’oxyder et perdre tout ce pour quoi vous l’avez choisi et préparé.
Si vous n’avez pas d’extracteur vous pouvez utiliser une centrifugeuse qui ne vous donnera pas la même qualité car d’une part elle ne va pas séparer le jus de la chair et elle risque de chauffer un peu la préparation. Donc vous avez une perte de vitamines et autres nutriments. Mais, considérons la centrifugeuse comme un dépannage utile.
L’avantage avec les Jus Rouges, c’est qu’ils sont très agréables à transformer en smoothies. Les boissons sont moins directement healthy mais elles sont goûteuses comme des desserts, elles ont un côté « gastronomique » voire même ludique qui les mettent à disposition du public dans les boutiques de gares, et sur les villes de plages.
Quelques recettes
Le jus matinal
- 10 mûres ou myrtilles
- 2 carottes
- 1 c.café de Curcuma
- 1 rondelle de Gingembre
- 1 citron épluché
Le jus apéro
- 1 betterave crue
- 1 ou 2 tomates
- 3 carottes
- 2 branches de cèleri
Le jus du soir
- 1 tranche d’ananas
- 1 poignée de cerises dénoyautées
- 6 fraises
- 1 poignée de mure ou de cassis
- 10 feuilles de menthe fraiche
Le jus rouge d’été
- 1 betterave crue
- 1 poignée de fraises
- 1/2 poignée de myrtilles
- 2 pommes
Jus fraicheur
- 1 nectarine jaune
- 1 tranche de pastèque
- 2 pommes vertes
- 10 framboises ou 8 fraises
- 1 rondelle de gingembre
Jus vert très rouge (déjà cité dans l’article sur les jus verts)
- 1 betterave crue
- ½ citron épluché
- 1 tranche de noix de coco fraiche
- 1 carotte
Smoothie gourmand
- 1 betterave crue
- 2 kiwis
- 1 banane
- Un petit verre de lait (végétal de préférence : coco, amandes ou noisette)
Smoothie pour les « enfants »
- Framboises
- Fraises
- Groseilles
- 1 yaourt à boire
- 1 c. soupe de miel
Smoothie anti fatigue
- ½ betterave
- ½ pomme
- ½ grenade épépinée
- 1 verre de lait de coco
- 1 tranche de gingembre
- 1 tranche de curcuma frais ou ½ c. à c. en poudre
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